調理および撮影 by 8期生(2012/7/17)

本当のトルコライス ＜材料　２人分＞ １．牛肉２００ｇ（１ｃｍ角のブロック状。） ２．玉ねぎ２玉 ３．ピーマン４つ（赤色や黄色ピーマンを混ぜて） ４．なすび２本 ５．トマト３個（糖度の高いものがベター） ６．鷹の爪２本 ７．にんにく１かけ（濃い味が好きな人は倍） ８．塩（小さじ２＋適量）、こしょう、醤油 ９．ご飯

＜つくり方＞ �@底が平らな、ふたのある大きめの鍋を１つ用意します。そのなかに買ってきた牛肉を入れ、それがちょうどかぶるくらいの水と塩（小さじ２）を入れます。 �A玉ねぎを適当に切って、その肉の上に敷き詰めます。 �Bピーマンを適当に切って、玉ねぎの上に敷き詰めます。 �Cなすびを１ｃｍくらいの厚さで輪切りにして、そのピーマンの上に敷き詰めます。 �Dトマトを８つ切りくらいにして、そのなすびの上に敷き詰めます。

�E叩き潰したにんにくを入れ、上からこしょうを強めに振り、醤油を２，３滴入れます。 �F火をつけ沸騰したら、あくをとってすぐ超弱火にしてふたをし、そこから１時間４５分煮込みます。 �G１時間４５分たったらふたを開け、切った鷹の爪を入れて、更に１５分ふたをして煮込みます。 �Hその後ふたを開け、塩、コショウで味を調えてできあがりです。 �I皿にもったご飯に、カレーのようにかけてお召し上がりください。

＜注意点＞ ・火加減は、写真のように鍋中央部分から、カニが泡吹くような感じの超弱火で。 ・絶対に混ぜない。２時間そのまま煮込んでください。 ・水を加えない。野菜の水分で十分煮込めます。 ・塩、コショウは強めに。

＜この料理にまつわる逸話＞ 　トルコ人の友人のお母さんから直伝のお料理です。長崎あたりで食されている「トルコライス」とは全く違うもので、こちらは本当のトルコ料理です。なぜ１時間４５分煮込んでから鷹の爪を加えるかというと、トマトの酸味が辛味に変わるのにその時間がかかるそうです。ですから、最初、煮込んですぐの頃に味見をすると「おえっ」というくらいおいしくありませんが、それでＯＫです。油や砂糖をまったく使わず、野菜がたくさん食べれる非常に健康的でおいしいお料理です。

調理および撮影 by 8期生(2012/7/17)

やばいうどん ＜材料　２人分＞ １．うどん２玉（店で売っているゆでうどんでＯＫ） ２．キムチ適量 ３．きざみネギ適量 ４．うすくち醤油、ごま油

＜つくり方＞
�@ボールに、ごま油大さじ２、うすくち醤油大さじ２を入れて軽く混ぜておく。
�Aうどんを茹でて、ざるにあげ、流水で洗い冷やして水分を切る。
�B�@の調味料の入ったボールにうどんを入れて、よくあえる。
�Cキムチとネギを加えて、軽くあえてできあがり。

＜注意点＞
・あたたかいほうが好きな人は、流水で洗わずそのままボールへ。

＜この料理にまつわる逸話＞
　夏に最高。

調理および撮影 by 17期生(2019/1/17)

豚とレタスのヘビロテしゃぶしゃぶ ＜材料　２人分＞ １．豚肉400g（豚肩ロースのスライス） ２．レタス1玉 ３．こんぶ ４．味ぽん 雑炊も食べたい人 ５．ごはん一杯 ６．卵１個 ７．コショウ

＜つくり方＞
�@鍋に水を張り、昆布を入れてダシをとる（2,3時間くらい）
�Aレタスを適当にちぎって洗っておく
�B昆布をはずして鍋の湯を沸かす
�Cお湯が湧いたらレタスをしゃぶしゃぶして、味ぽんを注いでおいた器に入れる
�Dそして豚肉をしゃぶしゃぶし、さっきのレタスと一緒に食べる
�Eあとは、ひたすらこれをローテーションwww
�F雑炊を食べたい人は、残ったゆで汁のアクを取り、少し味ぽんを入れて、ご飯を入れて５分程度煮込む。火を止める直前に、といた卵を回しかけながら入れる。器に入れてコショウを少しかけて食べるとバカうまい。

＜注意点＞
・レタスがなければ、キャベツでもＯＫ。
・豚肉をしゃぶしゃぶするときは、槇原敬之の「どんなときも」を歌いながらやると良い。
・豚肉はロースやモモ肉より、肩ロースがうまい。ペラペラのスライスより、ちょっと厚みのあるスライスの方がうまい。

＜この料理にまつわる逸話＞
・油を使わないので、コンロも換気扇もあまり汚れない。朝、学校や会社に行く前に、鍋に水を張って昆布を入れて出て行き、帰ってきたらあとは沸かすだけ。下手すると、冬の晩飯はこればかりになってしまうので注意。

調理および撮影 by 17&19期生(2019/3/14)

×××に教えてもらった水餃子 ＜材料　２人分＞ １．豚ミンチ　200g ２．ニラ　1束 ３．片栗粉　大さじ1 ４．ごま油　小さじ1 ５．しょうが（チューブでＯＫ）　大さじ1 ６．塩、コショウ（強めに） ７．ギョウザの皮（市販のもの20-30枚） 写真は「みそや」のギョウザです

＜つくり方＞
�@大きめのボウルに、豚ミンチ、塩、コショウ、片栗粉、しょうが、ごま油を入れる。
�Aニラを細かく刻んで、さきほどのボウルに入れる。
�B手でこねまくる。ちょっとドロッとするまでこねる。
�Cできた具をギョウザの皮で包む。
�D鍋にお湯を沸かし、ギョウザを茹でる。浮いてきて1分で食べ頃。
�E味ぽん、または酢＆コショウにつけて食べる。

＜注意点＞
・包んだギョウザの皮が乾かないように、ラップを被せておく。とにかく皮を乾燥させない事。
・キャベツは入れない。
・作りすぎたら、冷凍しておくと良い。
・友人か恋人とおしゃべりしながらギョウザを包む。一人でやると寂しすぎて死にそうになる。でも、誰かの為に一人で作るのは楽しい。

＜この料理にまつわる逸話＞
・みんなでギョウザ作りは、デイケアサービスのアクティビティにぴったり。

調理および撮影 by 17&19期生(2019/3/14)

ピエトロキムチ豆腐（ジャンク系） ＜材料　２人分＞ １．豆腐（絹でも綿でもお好きな方）　１丁 ２．キムチ（お好きなものをお好きなだけ） ３．ピエトロドレッシング 写真は絹ごし豆腐で、キムチは「宗家キムチ」

＜つくり方＞
�@豆腐１丁なら４つ切りにする。
�A切った豆腐をお皿に載せ、その上にお好きなだけキムチを載せる。
�Bそこに、良く振ったピエトロドレッシングを、ドバっとかける。

＜注意点＞
・特になし

＜この料理にまつわる逸話＞
・豆腐の代わりにパスタにして、ピエトロキムチパスタにしてもいい。

調理および撮影 by 17&19期生(2019/3/14)

薩摩人のさつま揚げの食べ方（ジャンク系） ＜材料　２人分＞ １．さつま揚げ ２．マヨネーズ、一味、しょう油（or 刺身しょう油） 写真はマルショクのプライベートブランドさつま揚げ

＜つくり方＞
�@お皿の上に、マヨネーズをブリブリ出す。ちょっとじゃない。ブリブリ。
�Aマヨネーズの上に、一味を振りかける。
�Bその上から、しょう油を数滴たらす。
�Cそのタレに、さつま揚げをディップして食べる。

＜注意点＞
・マヨネーズをけちらず、ブリブリ出す。
・さつま揚げは、焼くかチンしても、うまい。

＜この料理にまつわる逸話＞
・さつま揚げ以外に、スルメなどもつけて食べるとおいしい。




ギリシャサラダ

＜材料　２人分＞
１．スモークサーモン１００ｇ
２．サニーレタスまたはレタス１/２個
３．たまねぎ１玉（スライスして塩水にさらす）
４．トマト１個
５．レモン１/２個
６．塩、こしょう、オリーブオイル

＜つくり方＞
�@レタスは２ｃｍくらいに適当にちぎってボールに入れます。
�Aその中にスライスして水にさらしたたまねぎ、適当に切ったトマト、スモークサーモンを入れます。
�Bそして、まずオリーブオイル大さじ２を入れて、あえます。
�Cその後、塩、こしょうを入れて味を整えます。
�D食べる直前に、レモンを搾り、あえてできあがりです。

＜注意点＞
・必ず先にオリーブオイルを入れてください。でないと、塩を入れすぎてしまいます。
・たまねぎは、水にさらして辛味をとってください。
・レモンは、食べる直前に搾ってください。

＜この料理にまつわる逸話＞
　ギリシャに長く住んでいた帰国子女から教えてもらった、現地でのサラダの食べ方です。スモークサーモンの変わりに生ハムでもおいしいです。




ポルトガルのいわし

＜材料　２人分＞
１．真いわし４匹（うるめいわしでも可）
２．レモン１/２個
３．塩、オリーブオイル

＜つくり方＞
�@真いわしは、はらわたを取る。
�A両面に塩をふってグリルで両面を焼く。片面１０分ずつくらい。
�B焼けたら皿に並べて、食べる直前にオリーブオイル大さじ１をまわしかける。
�Cその後、レモンを絞りかけて、できあがり。

＜注意点＞
・はらわたは面倒なら取らなくてもＯＫ。
・レモンは、食べる直前に搾ってください。

＜この料理にまつわる逸話＞
　リスボンで夏に食されるいわしの食べ方です。１人で５，６匹、軽く食べれます。頭や骨もバリバリ食べれます。